NAZIONE : BRASILE

INGREDIENTI PRINCIPALI : FAGIOLI E CARNE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

2 kg di fagioli neri
200 g di salsiccia
330 g di costine di maiale
200 g di pancetta affumicata
-2 cipolle
3 spicchi di aglio
-olio di oliva
prezzemolo
1 foglia di alloro
sale
pepe
pomodoro
peperoncino
succo di limone

PREPARAZIONE :

Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro. Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale. Quindi fateli bollire per mezz’ora per farli ammorbidire ed eliminare un po’ di grasso. Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento. In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po’ del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte. Servite in terrine di coccio, accompagnata dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato.