SPAGNA GIRONA – EL CELLER DE CAN ROCA

Aperto nel 1986, il miglior ristorante del mondo è gestito da tre fratelli, uno chef direttore, un pastry-chef e un sommelier, praticamente un mix di impegno, eccellenza e creatività, condito da ingredienti locali e ricerca continua, che convince gusti classici e amanti dello sperimentalismo. Nati e cresciuti nella cucina di mamma e papà, anzi ancora prima dei nonni (sono la terza generazione di ristoratori della famiglia), i tre diventano una squadra e fondono i loro saperi: lo chef Joan diventa la “mente salata”, Josep il sommelier è la “mente liquida” e il piccolo Jordi diventa la ciliegina sulla torta, ovvero la “mente dolce”. I tre viaggiano in cerca di esperienza e collaborano con i migliori chef, del calibro di Ferran Adrià, Jacques Pic o Damian Allsop, guadagnando le ambite tre stelle Michelin. Nel loro ristorante, dove la luce, la natura e i suoi elementi diventano una cosa sola con tavoli e sedute, i piatti vengono serviti come fosse un corteggiamento: sono bocconcini dove si stimola il gusto,amuseboucheche risvegliano il palato con sapori ricercati o presentazioni scenografichedegne di un pittore contemporaneo. Celano ore di studi e lavoro per la cottura a puntino, la caramellatura degna della perfezione, il giusto bilanciamento di spezie o abbinamenti con i migliori vini delle cantine del globo. Il risultato non è mai definitivo, perché la ricerca del gusto e delle possibilità è infinita, librea, dinamica. Anche per questo definiscono la loro cucina Freestyle. Lasciatevi corteggiare: i menu partono da 135 euro.
Aperto nel 1986, il miglior ristorante del mondo è gestito da tre fratelli, uno chef direttore, un pastry-chef e un sommelier, praticamente un mix di impegno, eccellenza e creatività, condito da ingredienti locali e ricerca continua, che convince gusti classici e amanti dello sperimentalismo. Nati e cresciuti nella cucina di mamma e papà, anzi ancora […]

DANIMARCA COPENHAGEN – NOMA RESTAURANT

Il Noma è un ristorante situato a Copenaghen, in Danimarca, aperto nel 2004. Il nome è una parola composta dai due termini danesi”nordisk” e “mad”, ossia nordico e cibo

Lo chef è il danese con ascendenze albanesi René Redzepi, nato il 16 dicembre 1977, e il ristorante, al quale la Guida Michelin ha assegnato due stelle, è stato giudicato per ben quattro volte il miglior ristorante del mondo secondo la classifica The World’s 50 Best Restaurants della rivista Restaurant, nel 2010, nel 2011, nel 2012 e nel 2014, mentre nel 2013 ha ottenuto il secondo posto, alle spalle del ristorante spagnolo El Celler de Can Roca.

Il Noma si trova in un vecchio magazzino costruito nel 1766 e situato sull’isola artificiale di Christianshavn circondato dai canali della capitale danese. Nelle vicinanze si trova la Grønlandske Handels Plads (piazza del commercio groenlandese) che per circa duecento anni è stata il centro del commercio con le isole Far Øer, la Finlandia, l’Islanda e la Groenlandia. Il magazzino fungeva da deposito per il pesce essiccato, le aringhe salate, l’olio di balena e il pellame prima che fossero venduti nei mercati europei.

Completamente ristrutturato, nel 2004 il magazzino è stato trasformato nel centro Nordatlantens Brygge per l’arte e la cultura della regione dell’Atlantico del Nord. Oltre al ristorante, sono presenti l’ambasciata islandese e gli uffici di rappresentanza diplomatica di Far Øer e Groenlandia.

Al noma puoi assaggiare alghe islandesi, pesce d’alto mare faroese, bue muschiato della Groenlandia e acetosella delle foreste danesi. Gli chef si occupano di ogni fase della preparazione: salatura, affumicatura e salamoia e sono all’avanguardia per quanto riguarda la combinazione degli ingredienti in modo innovativo.

Il Noma è un ristorante situato a Copenaghen, in Danimarca, aperto nel 2004. Il nome è una parola composta dai due termini danesi”nordisk” e “mad”, ossia nordico e cibo
Lo chef è il danese con ascendenze albanesi René Redzepi, nato il 16 dicembre 1977, e il ristorante, al quale la Guida Michelin ha assegnato due stelle, […]

STATI UNITI NEW YORK – ELEVEN MADISON PARK

La superba sala da pranzo Art Déco inondata di luce, con un soffitto alto 10 metri e una splendida vista sul parco storico de Madison Square Park, è la cornice perfetta per fare apprezzare la sontuosa cucina del Grand Chef Daniel Humm. Il suo menù degustazione è un invito a un viaggio del gusto per apprezzare i gioielli agricoli di New-York nonché le tradizioni culinarie che da essi derivano, con un’esecuzione generosa che contraddistingue la vera ospitalità. Situato all’angolo nord-est tra la 24a strada e la Madison Avenue.
La superba sala da pranzo Art Déco inondata di luce, con un soffitto alto 10 metri e una splendida vista sul parco storico de Madison Square Park, è la cornice perfetta per fare apprezzare la sontuosa cucina del Grand Chef Daniel Humm. Il suo menù degustazione è un invito a un viaggio del gusto per […]

BRASILE SAN PAOLO – DOM GASTRONOMIA BRASILEIRA

Uno dei ristoranti più accreditati del Brasile, l’elegante e contemporaneo DOM si trova, come la maggior parte dei ristoranti migliori della città, nel quartiere di Jardins. Il noto chef Alex Atala prepara piatti fusion utilizzando ingredienti locali come il robalo (un tipo di pesce) servito con tapioca e cassava. La preparazione e la presentazione del cibo sono sempre impeccabili.

549, Rua Barão de Capanema, Jardins, San Paolo

Uno dei ristoranti più accreditati del Brasile, l’elegante e contemporaneo DOM si trova, come la maggior parte dei ristoranti migliori della città, nel quartiere di Jardins. Il noto chef Alex Atala prepara piatti fusion utilizzando ingredienti locali come il robalo (un tipo di pesce) servito con tapioca e cassava. La preparazione e la presentazione del […]

THAILANDIA BANGKOK – SKYBAR SIROCCO

Se siete alla ricerca di un cocktail veloce o una squisita e raffinata esperienza a Bangkok, lo Skybar Scirocco offre una vista mozzafiato .

E’ considerato uno dei piu’ spaziosi ristoranti all’aria aperta in Asia.

Lo chef Gonzalo Ruiz prepara una raffinata cucina mediterranea.

Specialita’: Filetto di manzo Wagyu; pancia croccante di maiale condita con prugne armagnac; granchio gigante dell’Alaska con gnocchi di patate.

63° piano della State Tower, 1055 Silom Road, Bangkok

Se siete alla ricerca di un cocktail veloce o una squisita e raffinata esperienza a Bangkok, lo Skybar Scirocco offre una vista mozzafiato .
E’ considerato uno dei piu’ spaziosi ristoranti all’aria aperta in Asia.
Lo chef Gonzalo Ruiz prepara una raffinata cucina mediterranea.
Specialita’: Filetto di manzo Wagyu; pancia croccante di […]

PERU’ LIMA – ASTRID Y GASTON CASA MOREYRA

Questo ristorante, fondato 19 anni fa e oggi gestito da Diego Muñoz, è l’emblema del sogno che Gastón Acurio e Astrid Gutsche condividono, quello di far conoscere il loro sguardo contemporaneo sulla cucina peruviana al mondo intero. Frutto di una costante ricerca delle loro origini, la cucina proposta da Astrid&Gastón si ispira alle tradizioni e alla biodiversità peruviana. Senza mai rompere i vincoli con il mondo, e anzitutto rispettosa delle sfide presentate dal futuro e dall’ambiente. Un’esperienza piena di vita, di magia e sensibilità.

Av. Paz Soldán 290

San Isidro

L27 Lima Perù

Questo ristorante, fondato 19 anni fa e oggi gestito da Diego Muñoz, è l’emblema del sogno che Gastón Acurio e Astrid Gutsche condividono, quello di far conoscere il loro sguardo contemporaneo sulla cucina peruviana al mondo intero. Frutto di una costante ricerca delle loro origini, la cucina proposta da Astrid&Gastón si ispira alle tradizioni e […]

OLANDA AMSTERDAM – MOEDERS

Moeders (Mamme) è il regno del kitsch. I muri sono tappezzati di foto di mamme e il menù è ricco di specialità classiche olandesi. Per i curiosi, è possibile ordinare un menù di degustazione con assaggi di diverse portate.
Moeders (Mamme) è il regno del kitsch. I muri sono tappezzati di foto di mamme e il menù è ricco di specialità classiche olandesi. Per i curiosi, è possibile ordinare un menù di degustazione con assaggi di diverse portate.

GRAN BRETAGNA LONDRA – BISTROTHEQUE LONDON

Un gioiello nascosto, amato dalla fashion industry. Non fatevi spaventare dalla location, una vecchia fabbrica può nascondere grandi sorprese. Atmosfera alla moda ma allo stesso tempo rilassata, grazie anche alle note provenienti dal pianoforte a coda che si nasconde tra i tavoli ma non passa inosservato. Perfetto per tutte le occasioni, dal brunch a base di Eggs Benedict alla cena a lume di candela con tagliere di formaggi o cheeseburger con pancetta e cipolla caramellata.

23-27 Wadeson Street
London E2 9DR

Un gioiello nascosto, amato dalla fashion industry. Non fatevi spaventare dalla location, una vecchia fabbrica può nascondere grandi sorprese. Atmosfera alla moda ma allo stesso tempo rilassata, grazie anche alle note provenienti dal pianoforte a coda che si nasconde tra i tavoli ma non passa inosservato. Perfetto per tutte le occasioni, dal brunch a base […]

CUBA AVANA – PALADAR LA COCINA DE LILLIAM

Classico Miramar di lunga tradizione e una delle migliori opzioni dell’Avana, per la cena. Fra la clientela il Lilliam include l’ex presidente USA Jimmy Carter ed Harris e l’ambasciatore inglese. I piatti più avventurosi, come la mousse di pollo e il maiale arrosto ripieno di salsiccia spagnola e prugne secche, hanno ispirato commenti superlativi da critici gastronomici di tutto il mondo.

L’ottima ambientazione in giardino, le fontane e le sculture rinascimentali italiane sono la ciliegina sulla torta.

Playa
1311 Calle 48 e/13y 15

Classico Miramar di lunga tradizione e una delle migliori opzioni dell’Avana, per la cena. Fra la clientela il Lilliam include l’ex presidente USA Jimmy Carter ed Harris e l’ambasciatore inglese. I piatti più avventurosi, come la mousse di pollo e il maiale arrosto ripieno di salsiccia spagnola e prugne secche, hanno ispirato commenti superlativi da […]